【2月のテーマ】

レッドベルベットケーキは、真っ赤な生地と白のクリームチーズフロスティングのコントラストが印象的ヴァレンタインにおすすめのケーキです。

このケーキの歴史は古く、19世紀のイギリスで誕生したとされています。独特な色合いの由来には興味深い背景があります。ココア豆に含まれるアントシアニンが酸性の材料と反応して生地が自然赤色のスポンジになるのです。昔のココアパウダーは現在よりも酸性度が高く、重曹（ベーキングソーダ）と反応することで赤色に変化し、ケーキ生地に自然な赤みが加わっていたとされています。近年では、ココアパウダーの製造方法が変わり、昔のように赤くならないため、食紅やビーツジュースを使い、鮮やかな赤色を表現しています。

レッドベルベットは、ココアの優しい風味とクリームチーズフロスティングが好相性ですが、今回はヴァレンタインに向けてホワイトチョコレートガナッシュをご紹介します。

もう一品は、トマトバジルスープを作ります。

英国では、暖かいスープを年間を通してよく食べるので、スープの種類も非常に豊富です。食事のメインになるようなどっしり重めのスープが主流です。様々なスープがありますが、今回はバレンタインにちなんで、見た目も華やかな赤いトマトバジルスープをご紹介します。

皆様には、ケーキとスープの作り方をデモンストレーションでご覧いただいた後、実際にお召し上がりいただきます。

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※食物アレルギーのある方は、予約時に備考欄でお知らせください。