-シェフからのメッセージ-

1953年のエリザベス女王戴冠式の昼食会のメニューをもとに、今回の料理をご用意しました。80年の歳月が流れ世界も料理もその当時とは変化しています。

今回のテーマは料理は調和ではなく不協和音。様々な食材が異なる味のパワーをぶつかり合わせることで、新しい味わいを生み出します。今の多様性の時代、個の力を抑えるのではなくぶつけ合うことで、さらなる力強さを生み出せるよう、そんな願いも込めています。

株式会社CRAZY エグゼクティブシェフ　布施 真

服装学院卒業後、アパレル企業にてバイイングや商品企画等の業務に従事。ファッションはアートであると考えていたが、料理は五感を使いさらに一瞬で消えるアートだと感じ、フランス料理の道に転身。渡仏後、パリの三ツ星シェフの元で2年半、部門料理長として腕を磨く。帰国後は、都内数店舗の料理長を務めながらTV番組・雑誌・医学会の食事療法等の料理監修も請け負う。企業理念に共感し、2019年に株式会社CRAZYに参画。