【VULCANIZE ACADEMY】夏の特別クラス・シェフズテーブル 7月4日（土）

【クラス概要】

シャンパーニュメゾンBollingerのブランドアンバサダー・新保 知彦さんとTHE UK TEA ACADEMY・ティーソムリエの中西 玲子さん、UNGRANシェフ・岡澤 高志さんのコラボレーションによるサマー企画【英国夏時間・大人の楽しみ方】を伝えるクラス

日時：7月4日（土）11:00- 12:30
定員：8名
講師：新保知彦　中西玲子　岡澤高志　
予約締切日：6/29

【テーマ】

英国夏時間・大人の楽しみ方

イギリスのサマータイムはすでに始まり日没が９時過ぎになりますが、日本も日没の時間が遅くなり夕方の時間が長く感じられるようになりましたね。7月のスペシャルクラスは、イギリスのサマータイムの過ごし方をアレンジして楽しんでいただきます。

今回は、特別ゲストにUNGRANの３代目シェフパティシエに就任され活躍されている、岡澤シェフをお迎えします。デラマンのコニャックを贅沢に使い、トワイニング本店のリーフも使った英国の夏にぴったりの組み合わせを、皆さまの目の前で仕上げていただきます。デザートが出来上がるまでウェルカムティーを飲みながら、ご協賛いただきましたWINE TO STYLEの鹿島様から、コニャックって何？から始まる疑問を分かりやすく解説し、デラマンの魅力をご紹介いただきます。

岡澤シェフからデザートの説明を伺い、透明感ある味わいにデラマンが溶け合うデザートとの美味しさに相乗効果を生む紅茶と共に、シェフズテーブルに招かれたようなひとときを過ごしていただきます。お口の中にほんのり香るデザートの余韻を感じながら、夏に楽しんでいただきたい紅茶の説明をティーソムリエからお伝えし、お持ち帰りのお花の説明をいたします。そして英国王室から愛されるシャンパーニュメゾン・ボランジェから「夏のロゼ」と題して、新保さんからサマータイムでの楽しみ方を伺います。

 英国流の夏の楽しみ方がギュッと詰まった贅沢なひととき！ご参加をお待ちしています。

 Bollingerは、1884年ヴィクトリア女王からロイヤルワラント（英国王室御用達）を拝命し、それからチャールズ国王に至る現在まで140年に渡り途切れることなく授与され続け、英国と深い絆があります。また、故エリザベス女王陛下に愛され、ジェームズ・ボンドお気に入りシャンパーニュメゾンとしても有名です。本日も世界にただ一人のボランジェ・アンバサダーの新保さんが、2008年にリリースされたノンヴィンテージ・Bollinger Roséの魅力をお伝えいたします。

閉会後はヴァルカナイズ店内にて、バイザグラスで楽しめるボランジェ・バーも開催されます！

青山の地に、宝石のような美しさと日本の美味しさもエッセンスに加わるミニャルディーズ専門店として2015年にアングランはオープン。三代目シェフを務める岡沢高志さんは、2016年パティスリーパリセヴェイユに入社し、8年勤務後には渡仏してベルサイユにあるAu chant Du Coqにて研鑽を積まれ、2024年アングランに入社されました。飴細工の高い技術と味わいの計算で岡澤さんにしか作れない世界観を持ちファンを魅了されています。

お店のラインナップには、英国紅茶を素材に組み込まれ美味しさのアクセントにされているミニャルディーズもあるそうです。

≪特別協賛≫

本日のデザートに贅沢に使われたDELAMAINは正規輸入代理店WINE TO STYLE様よりご協賛いただきました。コニャック・デラマンは、1824年創業で2年前に200周年を迎えた老舗のコニャックハウスです。ペール＆ドライは、アプリコットのようなフルーティさと長期熟成からくる芳醇な香りを持っています。